今日のランチは仕事の隙間にうなぎを食べに行きました。
久しぶりのうな丼です。
以前、要潤のタイムスコープで江戸前うなぎについて特集していたのをみました。
大阪の蒲焼きが江戸に伝わってきた当時は、醤油で焼いただけのうなぎだったそうで、江戸の人の口には合わなかったそうです。
改良をかさね、醤油にみりん等の調味料を加え、焼くようになると、甘辛好きな江戸の人々に受け入れられたそうです。
形もブツ切りで、その姿が植物の蒲にいていることから。「蒲焼き」と呼ばれたそうです。
お吸い物と、御漬け物もいただいて、満足の昼ご飯でした。
ごちそうさまでした☆
